Empfehlenswert – Das Bierkochbuch: 250 raffinierte Rezepte mit Lager, Pils und Co. – mit vielen Rezepten für die Grillsaison…
Illustration: Gudy Steinmill-Hommel
Innovative Gerichte mit Bier für jede Gelegenheit mit vielen Rezepten für die Grillsaison
Wie wäre es mit einem Märzen-Gockel, einem Brennnessel-Pils-Risotto oder einem Bockbierkuchen zu einer Tasse Kaffee? Das Bierkochbuch versammelt einfache und innovative Rezepte mit Bier – von rustikal bis exotisch, von der Vorspeise bis zum Dessert, vom Biergrillen bis vegetarisch und vegan.
In elf Rezeptkapiteln zeigen Barbara Dicker und Hans Kurz, wie vielseitig der heiß geliebte Gerstensaft in der Küche eingesetzt werden kann, und geben viele Infos rund um das Bier. Mit Menüvorschlägen (z. B. »Die klassische Sonntagstafel« oder »BBB: Bier – Brunch – Buffet«), einer kleinen Bierkunde und Infos zu den
beliebtesten Sorten. Unter anderem auch mit Variationen mit alkoholfreiem Bier. Das Buch ist im ars vivendi Verlag erschienen- auch über Amazon zu bestellen.
Die Geschichte des Bieres ist eine lange und faszinierende Reise, die vor Tausenden von Jahren begann. Es ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt und hat eine wichtige Rolle in verschiedenen Kulturen gespielt.
Die Ursprünge des Bieres reichen bis in das alte Mesopotamien im vierten Jahrtausend vor Christus zurück. Dort begannen die Menschen, wilde Getreidearten wie Gerste zu kultivieren und zu fermentieren, um eine Art von Bier herzustellen. Diese frühen Biere waren wahrscheinlich sehr unterschiedlich von dem, was wir heute trinken, und wurden oft in Brotform konsumiert.
Während der antiken Ägypter, Griechen und Römer wurde Bier weiterentwickelt und verfeinert. Die Ägypter verwendeten es nicht nur als Getränk, sondern auch als religiöses Opfer und zur medizinischen Anwendung. Die Römer übernahmen viele Brautechniken von den Ägyptern und produzierten Bier in großen Mengen für ihre Legionäre.
Im Mittelalter spielte Bier eine entscheidende Rolle im europäischen Alltagsleben. Klöster wurden zu Zentren der Bierherstellung, und Mönche entwickelten viele der modernen Brauverfahren. Das deutsche Reinheitsgebot von 1516 regelte die Bierzusammensetzung und schrieb vor, dass Bier nur aus Wasser, Gerste und Hopfen hergestellt werden durfte, was die Qualität und Reinheit des Bieres sicherstellte.
Die Industrialisierung im 18. Jahrhundert brachte bedeutende Veränderungen in der Bierherstellung. Die Einführung von Dampfmaschinen und kühler Lagerung ermöglichte eine größere Produktion und eine konsistentere Qualität. Dies führte zur Entstehung von Brauereien, die in großem Maßstab Bier herstellten.
Im 19. Jahrhundert breiteten sich deutsche Brautraditionen in die ganze Welt aus, und die Bierstile diversifizierten sich. Pilsner, Weizenbier, Stout und viele andere Sorten wurden entwickelt. Die USA erlebten während der Prohibition in den 1920er Jahren eine Zeit des illegalen Alkoholverbots, was die Entstehung von Schwarzmarkt-Bier und Speakeasies förderte.
Nach der Aufhebung der Prohibition erlebte die Craft-Bier-Bewegung in den USA und in anderen Ländern eine Renaissance. Kleine, unabhängige Brauereien begannen, handwerklich hergestellte Biere mit besonderem Geschmack und Charakter zu produzieren. Diese Bewegung führte zu einer enormen Vielfalt von Bierstilen und Geschmacksrichtungen, die bis heute anhält.
In den letzten Jahrzehnten hat die Globalisierung die Bierkultur weiter beeinflusst. Große Brauereien haben international expandiert, während lokale Brauereien ihre einzigartigen Biere in die ganze Welt exportieren. Die Craft-Bier-Bewegung hat auch andere Länder inspiriert, ihre eigenen handwerklichen Biere herzustellen.
Die Geschichte des Bieres ist eine Geschichte von Innovation, Kreativität und Kultur. Von seinen bescheidenen Anfängen in den Flüssen Mesopotamiens bis hin zur weltweiten Vielfalt von heute hat Bier einen langen Weg zurückgelegt. Es ist nicht nur ein Getränk, sondern ein wichtiger Teil der menschlichen Geschichte und Kultur.
